Aventuras gastronómicas

Se advierte al personal que el texto que retomamos a continuación, publicado originalmente en 1994, pero aún vigente, no es apto para estómagos sensibles. Después no digas que no te avisamos.

Ruiz, experto teórico en dietas  — pesa 90 kilos y mide 1,50 — es también un aventurero de la gastronomía. Esto significa que se come lo que sea y donde sea. Esta práctica le ha permitido establecer su propia clasificación de los restaurantes callejeros, de esos que se encuentran múltiples calles y esquinas de Colombia. 

1. Bajo su propio riesgo. Son aquellos negocios donde el pan es verde, la leche amarilla, el arroz negro y la carne blanca; la mesera tiene caspa y el cocinero lanza enormes estornudos que se escuchan en todo el restaurante.  Eso sí: Son muy baratos.
   
   
2. Coma y no pregunte. Son aquellos negocios donde todo es de su color normal, está bien servido, el comedor es limpio, y la comida es aceptable, pero sigue siendo sospechosamente barato. Normalmente, la carne es inclasificable.
   
   
3. La trampa. Son aquellos negocios donde es un poco más barato, pero uno descubre el porqué en el momento de la comida. Algunos porqués típicos son:
• La sopa es un caldo transparente con tres arroces flotando.
• El arroz ocupa el 90 por ciento del plato.
• La comida parece un concurso de "Encuentre usted la carne".
• El jugo (o agua lejanamente saborizada) se sirve en vasos de aguardiente.
• El plato principal, todos los días, es un arroz mixto de origen desconocido.
  
  
4. El compensado. Es aquel restaurante que tiene un precio normal y un almuerzo normal, pero agregan algún servicio especial para captar más clientes. Estos servicios pueden ser desde huevo adicional gratis, hasta posibilidad de escoger carnes, autoservicio de sopa, principios variables o personal de atención con pinta sexy.
   
   
5.  El ejecutivo. Es aquel restaurante donde sirven menos y cobran más caro.
   
   
6. El de plato especial. Es aquel restaurante donde se inventan dos menús. Uno diario, completo y barato, y otro caro, escaso y que le sirve al dueño para desencartarse de algo que compró en promoción (o que sobró del día anterior).
   
   
7. El consentidor.  Es aquel donde el cocinero, o la mesera, o el mesero, o alguien tiene preferencias para con determinado cliente, y por eso la misma bandeja paisa puede parecer  — según el consumidor — una ración de guerra o un festín para gigantes.
   
   
8. El típico. Es aquel donde le sirven a uno el mismo arroz, los mismos frijoles, y la misma carne que en el de la esquina, pero le cobran 5 veces más por el sólo hecho de tener un letrero con mala "Hortografia" y meseros vestidos de alpargatas.
   
   
9. El  chino popular. Coma y no pregunte.
   
   
10. El fino. Es aquel a donde los tipos como Ruiz, como usted o como yo sólo van cuando les pagan la prima.